{"id":7233,"date":"2026-05-13T21:47:01","date_gmt":"2026-05-14T02:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/spacejourney.app\/experiencia\/pujol-quintonil-o-olimpo-da-alta-gastronomia-mexicana\/"},"modified":"2026-06-04T18:51:27","modified_gmt":"2026-06-04T23:51:27","slug":"pujol-quintonil-o-olimpo-da-alta-gastronomia-mexicana","status":"publish","type":"sj_experience","link":"https:\/\/spacejourney.app\/pt-br\/experiencia\/pujol-quintonil-o-olimpo-da-alta-gastronomia-mexicana\/","title":{"rendered":"Pujol & Quintonil: O Olimpo da alta gastronomia mexicana"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":5136,"template":"","sj_city":[57],"sj_type":[90,91,95],"sj_sis_level":[75],"class_list":["post-7233","sj_experience","type-sj_experience","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","sj_city-cidade-do-mexico","sj_type-eventos-culturais","sj_type-gastronomia-pt","sj_type-rotas-do-silencio","sj_sis_level-nivel-3-estimulante-pt","pmpro-has-access"],"acf":{"experience_neighborhood":"Polanco","duration_minutes":210,"ideal_season":"Todo o ano \/ Noites","best_time_start":"19:30:00","best_time_end":"23:00:00","sis_level":"3","ruido_db":40,"light_type":"\u00cdntimo \/ Design","density":"baixo","energy_cost":1,"sj_background_audio":"https:\/\/music.youtube.com\/watch?v=z2A3PGwUEmI","description_soul":"**Pujol e Quintonil** n\u00e3o s\u00e3o apenas restaurantes; S\u00e3o manifestos de identidade. No universo da Jornada Espacial, esses n\u00f3s representam a \"Alquimia da Terra\". Representam como o design, a t\u00e9cnica e o respeito pelos ingredientes locais (milho crioulo, quelites, insetos) podem criar uma utopia sensorial. \u00c9 a express\u00e3o m\u00e1xima da eleg\u00e2ncia Solarpunk: um luxo que n\u00e3o devora recursos, mas antes os exalta e preserva. Jantar aqui \u00e9 entender que o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 na sofistica\u00e7\u00e3o do essencial e na rastreabilidade de cada mordida.","description_body":"A experi\u00eancia come\u00e7a por cruzar o limiar dos templos arquitet\u00f3nicos onde a luz e a vegeta\u00e7\u00e3o interior criam uma atmosfera de absoluta serenidade. No Pujol, a ic\u00f3nica \u201cMole Madre, Mole Nuevo\u201d ir\u00e1 gui\u00e1-lo numa viagem de centenas de dias de fermenta\u00e7\u00e3o, uma met\u00e1fora do tempo eterno. No Quintonil<\/strong>, o frescor dos vegetais chinampa e a precis\u00e3o t\u00e9cnica de Jorge Vallejo desafiar\u00e3o os seus sentidos. Seja no menu degusta\u00e7\u00e3o do lounge ou no intimista Omakase de Tacos<\/em> do bar Pujol, cada prato \u00e9 uma obra de arte ef\u00eamera que celebra a biodiversidade do M\u00e9xico.","audio_guide_en":"","audio_guide_es":"","audio_guide_duration":"","image_2":5870,"image_3":5872,"image_4":5874,"image_5":5876,"origin_point":"19.43230, -99.19480","curated_waypoints":"19.43150, -99.19300 | 19.43090, -99.19180","destination_point":"19.43090, -99.19180","latitude_start":"19.43230","longitude_start":"-99.19480","golden_spot_lat":"19.43230","golden_spot_lng":"-99.19480","golden_spot_tips":"La Barra de Pujol.<\/strong> Se conseguir reservar o Taco Omakase, pe\u00e7a a vaga no canto direito do bar. De l\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel observar a precis\u00e3o cir\u00fargica dos equipamentos da cozinha e a dan\u00e7a r\u00edtmica dos chefs sob uma ilumina\u00e7\u00e3o projetada para real\u00e7ar as texturas do milho. \u00c9 o ponto de m\u00e1xima imers\u00e3o t\u00e9cnica.","points_reward":400,"coins_reward":150,"required_level_premium":1,"unlock_cost_points":0,"drip_day_free":1,"es_ruta_secreta":false,"booking_required":false,"booking_url":"https:\/\/pujol.com.mx\/reservaciones\/","entrance_fee":250,"safety_notes":"N\u00edvel: M\u00e1ximo (C\u00edrculo Elite).<\/strong> Localizados na \u00e1rea mais exclusiva de Polanco, ambos os restaurantes contam com servi\u00e7o de manobrista privativo e protocolos de seguran\u00e7a discretos, mas rigorosos. A \u00e1rea \u00e9 ideal para caminhadas noturnas antes ou depois do jantar, com presen\u00e7a policial constante e excelente ilumina\u00e7\u00e3o urbana.","accessibility_notes":"Nota: Ouro.<\/strong> Ambos os estabelecimentos foram projetados para serem totalmente acess\u00edveis. Pujol tem acesso ao n\u00edvel da rua e corredores amplos. A Quintonil oferece instala\u00e7\u00f5es para pessoas com mobilidade reduzida e um atendimento altamente personalizado para atender necessidades alimentares ou sensoriais espec\u00edficas. Recomenda-se avisar quaisquer requisitos especiais no momento da reserva.","faq_1_question_experience":"Com que anteced\u00eancia devo reservar no Pujol ou no Quintonil?","faq_1_answer_experience":"Recomenda-se reservar de 5 a 7 semanas antes da sua visita. 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